Prodotti
Azienda agricola
La ricchezza dell'agriturismo La Balzea viene confermata dalla natura e attività agricole che si svolgono in questo nucleo immerso nel bel verde toscano. Vengono coltivate circa 300 piante di olivo, alcuni filari di vite per un'estensione di circa 2000 mq ed alcuni tipi di frutta secondo criteri di agricoltura biologica.
Vino Rosso
La dimensione contenuta delle vigne coltivate in Azienda permette un ciclo di produzione gestito in maniera manuale e con criteri che si rifanno alla vecchia tradizione contadina tipica del luogo. Vengono prodotte piccole quantità di vino rosso (essenzialmente da vitigni sangiovese e canaiolo) che si giova di un moderato invecchiamento. Il vino è di un bel colore rosso ambrato, gradevole al palato, privo di gusti astringenti ed adatto al consumo giornaliero. Si accompagna bene a primi piatti con condimento di carne, a brasati, ad arrosti e carne alla brace.
Vino Bianco
Vino di Colore giallo paglierino, leggermente ambrato, di sapore delicato e morbido. Va bevuto giovane alla temperatura di 4-6°. Si accompagna a piatti leggeri: antipasti, primi piatti e pietanze a base di pesce e carni bianche.
Vin Santo
Vino da dessert tipico della nostra zona e di tutta la Toscana. Si ottiene da uve bianche lasciate appassire per circa tre mesi appendendo i grappoli più sani in ambienti ventilati. Intorno a Natale si procede alla spremitura degli acini rimasti sani ed il succo viene lasciato invecchiare per almeno due anni in piccole botti (“caratelli”) assieme alla “madre” (residuo liquoroso rimasto da precedenti annate). A “La Balzea” ne vengono prodotte soltanto circa 20 bottiglie ogni anno.
Miele
Presso l'agriturismo la Balzea sono mantenute in attività alcune arnie di api (apis mellifera) per la produzione puramente amatoriale di ottimo miele. I fiori frequentati dalle api, oltre a quelli tipici dei prati, sono soprattutto quelli di acacia, di castagno e di girasole. E’ possibile, a richiesta, anche la visita guidata didattica alle arnie.
Olio
L’altitudine del terreno e la sua esposizione favoriscono la produzione di un olio extra-vergine di oliva particolarmente gustoso ed apprezzato.
La raccolta delle olive di varietà Leccino, Frantoio e Moraiolo avviene manualmente i primi giorni di Novembre e le olive raccolte sono immediatamente lavorate in un frantoio locale. L’olio prodotto, di prima spremitura, ha bassa acidità e volontariamente non viene filtrato per conservarne il profumo e la fragranza.
